Питьевая вода может закончится, а вот та, что в океанах и морях - тут уже потребуется серьезный катаклизм, чтобы существенно уменьшить ее количество.
Если же рассуждать, опираясь на факт существования круговорота воды в природе, то пресная вода считается возобновляемым ресурсом, и кажется, что причин для беспокойства нет. Пока с поверхности Мирового океана происходит испарение, пресная вода не исчезнет. Но человечество активно потребляет этот ресурс...
Напомню, что пресная вода может находиться в нескольких видах - реки, озёра, подземные водные запасы, а также в замороженном виде (тут я имею в виду ледники и льды Арктики и Антарктиды). Запасы воды зависят прежде всего от климата и геологических особенностей региона. Этим объясняется их неравномерное распределение и потребление людьми.
Для питьевой воды сейчас используют в основном (по возможности) подземные источники воды. Они отличаются чистотой и возможностью постоянной водоснабжения, без оглядки на сезонность.
В больших агломерациях интенсивность потребления воды может превышать скорость возобновления воды в горных породах, тогда необходимо снижение потребления, переход на другой источник. За время "отдыха" подземные воды восполняются, однако на это потребуется время.
Однако куда страшнее другая современная проблема - глобальное загрязнение воды, почвы, водостоков за счет промышленных отходов. При таком интенсивном процессе насыщения почвы вредными веществами поверхностный слой не может справиться с загрязнением и пропускает всю грязь в подземные воды... Такую воду уже нельзя использовать для питья, тут поможет только сложная очистка, которая и стоит соответственно.
Конечно всегда есть вариант опреснения морской воды, но для этого понадобятся огромные запасы энергии. Вода пресная получится, безусловно, вот только будет доступна она лишь богачам.
