По легенде рода Баскервилей-Воганов, реально существовавшего, перед смертью каждого из рода приходил Пес, который защищал душу умершего от демонов.
Пес не означает, что он был женского рода.
Далее, Конан-Дойль не захотел брать в свое произведение такую мистическую собаку. Слишком много настоящей мистики, это было не тем, чем нужно.
В книге говорилось, что во время ужасной грозы, когда в церкви шла служба, ворвался черный пес(опять пес) тоже под крышу.
Перегрыз двум прихожанам глотки, и убежал.
Потом его опять видели, и опять он принес смерть двум человекам, а еще и ребенку, а еще одному прохожему руку обжег пламенем из пасти.
Конечно, это лишь история, которая могла зародиться от впечатления в сильную грозу, и при виде обычной собаки, забежавшей под крышу. Свечи в церкви, полумрак, гром и молнии, отсветы в собачьих глаза в полумраке - вот и готов Баскервильский Пес)
Особенно учитывая популярные породы - волкодавы, мастифы,это огромные собаки, испугаться было кого.
И я считаю, так как нет точной информации, что все-таки это был Пес, мужского рода.
Псы страшнее, чаще крупнее самок, да и агрессивнее, хотя вот тут и можно спор затеять.