(кто?) ЧЕЛОВЕК - существительное
Начальная форма: человек
Постоянные признаки: одушевленное, нарицательное, мужской род, 2 склонение.
Непостоянные признаки: единственное число, именительный падеж.
В предложении как правило существительные в именительном падеже являются подлежащими (___).
(!!!Если много человек - тогда это уже родительный падеж)
В прямом значении:
1.шарф из шерсти,
2. игрушка ребёнка,
3.Цветок в горшке,
В переносном значении:
1. язык пламени,
2.мед слов.
Потому что они не отвечают на вопрос сколько? который? и являются именем существительным