Продукты питания оцениваются по пищевой, биологической и энергетической ценности. Под пищевой ценностью продукта подразумевают содержание в нем пищевых веществ и степень их усвоения организмом, а также вкусовые достоинства. Продукты высокой пищевой ценности содержат вещества, которые по своему качеству и количеству наиболее соответствуют требованиям сбалансированного питания. Биологическая ценность отражает качество белков продукта, их аминокислотный состав и перевариваемость. В более широком смысле в это понятие включается также содержание в пищевом продукте таких жизненно важных биологически активных веществ, как витамины, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, липоиды, микроэлементы и др.Пищевая ценность – это комплексное свойство продовольственных товаров, включающее энергетическую, биологическую, физиологическую и органолептическую ценности, усвояемость и доброкачественность.Пищевая ценность блюда (изделия) определяется количеством входящих в него продуктов (по массе съедобной части), усвояемостью, степенью сбалансированности по пищевым веществам (при оптимальном соотношении между ними). По формуле сбалансированного питания пищевая ценность кулинарной продукции количественно может быть выражена интегральным скором (обобщенным показателем).В основу его положено соответствие (в процентах) содержания в продукте пищевых веществ формуле сбалансированного питания. Это позволяет оценивать сбалансированность как традиционных, так и вновь разработанных рецептур кулинарных изделий, служит основанием для подбора гарниров и соусов к блюдам. Идеальным является сбалансирование всех факторов питания в одной рецептуре.Сведения о пищевой ценности (по данным химического состава) приводятся из расчета на 100 г съедобной части продукта (белки, жиры, углеводы – в г; витамины и минеральные вещества – в мг, энергетическая ценность указывается в ккал).Пищевая ценность продукта питания дает наиболее полное представление о всех его полезных свойствах, включая энергетическую и биологическую ценность. Мерой пищевой ценности продукта служит интегральный скор, который представляет собой ряд выраженных в процентах расчетных величин, характеризующих степень соответствия оцениваемого продукта оптимально сбалансированному суточному рациону с учетом энергосодержания и наиболее важных качественных показателей.
Потому-что корень перевозит минеральные вещества и воду к наземным частям.Повреждение корня приводит к тому,что вода и мин.вещества не поступают к наземным частям...
Ч.Дарвин предложил термины "доминантный" и "рецессивный"
Экосистему можно определить как совокупность различных видов растений, животных и микробов, взаимодействующих друг с другом и с окружающей их средой таким образом, что вся эта совокупность может сохраняться неопределённо долгое время. Данное определение представляет собой очень сжатое описание наблюдаемых в природе фактов; понять его помогут примеры, многие из которых Вам, вероятно, хорошо знакомы.Если ехать по США от Атлантического океана до Тихого, маршрут пересечет по очереди листопадные леса, злаковые прерии, пустыни с характерными кактусами на юго-западе страны и, наконец, вечнозелёные хвойные леса.При ближайшем рассмотрении заметно, что каждый из перечисленных ландшафтов характеризуется особым растительным обществом, т.е. группировкой определённых растений. Например, листопадные леса образованы различными породами лиственных деревьев и асоциированые с ними травянистыми видами. Для каждого такого общества характерен определённый набор животных, которые зависят от какого-либо растения или нескольких растений, эти животные могут также зависеть от других животных. Таким образом, уничтожая один вид, мы приводим к уничтожению другого вида, а в конечном итоге и среды их обитания. Следует, однако, отметить, что мелкие животные (мыши, птицы, земляные черви, насекомые т.д.) во всех экосистемах гораздо многочисление и их суммарный живой вес (биомасса) намного больше чем у других. Наконец с любой экосистемой связан ещё определённый набор микробов.Экосистемы не изолируются, друг от друга между ними существуют так называемые переходные зоны. В этих зонах можно встретить виды характерные, и для первой, и для второй экосистем.
Переходная зона нередко представляет собой особое местообитание со своими специализируемыми видами. Поэтому её можно рассматривать как отдельную экосистему.<span>Итак, речь идёт об определённых группировках растений, животных и микробов, взаимодействующих друг с другом и с окружающей средой. Мы знаем, что такие группировки существовали задолго до появления человека и при отсутствии нарушений с его стороны могут сохраняться неопределённо долго. Каждая из них вместе со своей средой и есть экосистема. Очень крупные наземные экосистемы типа перечисленных выше называются биомами.</span>
В случае их вымирания. ( браконьерство, плохие экологические и природные условия)
