К физическим и физико-химическим процессамотносят сорбцию и десорбцию водяных паров, изменение температуры, деформацию и нарушение целостности твердых продуктов, старение белков и коллоидов, переход растворимых веществ в кристаллическое состояние. Эти процессы снижают органолептические достоинства продуктов, оказывают влияние на интенсивность порчи, вызываемой другими факторами.
К химическим процессамотносят окисление жиров с образованием горьких веществ; сахароаминные реакции, приводящие к образованию темноокрашенных соединений – меланоидинов; окисление витаминов; образование нерастворимых соединений. Меланоидины понижают биологическую ценность изделий, так как снижается усвояемость аминокислот из-за того, что сахароаминные комплексы не подвергаются гидролизу ферментами пищеварительного тракта. К тому же количество незаменимых аминокислот уменьшается. Это уменьшение происходит не только за счет взаимодействия их с восстанавливающими сахарами, но и за счет взаимодействия между собой функциональных групп самого белка. Скорость химических изменений можно замедлить, снизив температуру хранения.
<span>У семян???? Крылышки - это выросты околоплодника, это плод по-простому. У семян только семенная кожура для защиты и зародыш, возможно есть эндосперм или его аналоги. И все. </span>
Кактус произрастает в жарком климате и поэтому у него стержневая корневая система для лучшего всасывания воды из подземных вод, листья видоизменены в колючки, чтоб меньше исполнять воду.
A1-4
A2-3
A3-1
A4-4
A5-4
A6-2
A7-2
A8-1
A9-3
A10-2
A11-4
A12-3
A13-3
A14-2
A15-1
A16-2
A17-3
A18-2
A19-3
Лист тонет монетка остаётся на поверхности благодаря силе натяжения воды тоже самое можно заметить с иголкой .
