Я думаю, что пишется с двумя Н, так как там суффикс енн.
Человека - сущ. ( Кого? ). Н.ф. - человек Пост.: нариц., одуш., 2 скл. , м.р .Непост.: ед.ч., р.п. или в.п. Дополнение ----
Корни: дуб-дубовый (проверка), глаз- глазной -(проверка), снег - снежок (проверка)
Проверочное слово кортик.