Полагаю, цветовод или садовод настолько увлечён своим призванием, что начинает разговаривать с растениями, и со стороны это выглядит немного странно. Но почему не удивляются, когда люди разговаривают с домашними животными? Или когда шофёр относится к любимой машине, как к другу и жалеет её, и просит не подвести? Не думаю, что это диагнозы.
Помню, как меня до слез пробрало, как в фильме "Изгой" герой Тома Хэнкса потерял футбольный мяч, который был ему как друг. Вот в этом разгадка, почему люди общаются с неодушевленными предметами. Они для них как друзья, о которых заботятся, которые отзываются на любовь, на уход.
Что касается языка растений, то его нетрудно освоить
Например, в саду яблоня говорит, как она себя чувствует, что у неё с корнями и с надземной частью, хватает ли ей воды, света, воздуха. И опытный садовод все это сразу видит. И обязательно сделает так, чтобы растение не страдало.