Имя существительное "семечки" произносится немного не так, как пишется. Поэтому мы можем ориентироваться при работе над словом "семечки" на приблизительно такую транскрипцию: [с’эм’ич’к’и].
Теперь мы видим не только буквы, но и звуки.
Согласные: "с", "м", "ч", "к". Их четыре.
Гласные: "е", "е", "и". Их три.
Звуко-буквенный разбор, который мы снабдили комментариями:
с — [с’] — согласн., глухой парн., мягкий (в данном слове)
е — [э] — гласн., ударный (отлично слышится)
м — [м’] — согласн., звонкий непарн., сонорный (с особой звонкостью), мягкий (именно в данном слове)
е — [и] — гласн., безударный (поэтому слышим [и])
ч — [ч’] — согласн., глухой непарн., мягкий (данный признак для "ч" постоянен), шипящий
к — [к’] — согласн., глухой (есть пара "г"), мягкий (твёрдым также может быть, но в других словах)
и — [и] — гласн., безударный
Подсчитываем: семь букв и такое же кол-во звуков.