Множество нюансов есть на эту тему.
Для начала вам придется закупить оборудование, далее найти подходящее для кафе помещение.
При этом желательно, чтобы оно было в более менее проходимом месте.
Далее нужно будет найти поставщиков, ведь в кафе вы явно будете готовить, а для готовки понадобятся продукты, причем желательно чтобы они закупались не очень дорого и были свежие.
Также нужно быть готовым оформить ИП, потому что в случае отсутствия ИП при первой же проверке вас закроют и придется вам думать,что делать дальше.
Ну и конечно же открыть ряд вакансий на должности в вашем кафе.
Как минимум это сотрудники кухни, официанты, бармены, ну и охранник, в случае если в вашем кафе планируется продажа алкоголя он точно не будет лишним.
В целом вроде все, про какие-то единичные нюансы лучше уточнять по месту открытия самого кафе.