Вегетарианцы бывают разных типов:
обычные вегетарианцы, которые едят всё, кроме мяса животных и птиц, они также едят рыбу;
лактоововегетарианцы- люди, которые из животных продуктов едят яйца, молочные продукты, но не едят рыбу, мясо;
лактовегетарианцы- те, которые из животных продуктов едят только молочные продукты;
веганы- строгие вегетарианцы, которые вообще не едят животных продуктов.
На начальном этапе мясо можно заменить рыбой. Если вы не хотите есть рыбу тоже, то в молочной продукции, в яйцах тоже есть животный белок. Растительный белок можно брать из орехов, грибов, бобовых, семечек. Много белка в некоторых овощах, например, во многих видах капусты- в белокочанной, брокколи, краснокочанной, много белка в гречихе. Я заказываю зеленую гречку в интернет-магазинах. Обычная магазинная гречка обжаренная, менее полезна. Важен не сам белок, а аминокислоты, которые организм из него берет. Аминокислоты есть заменимые, которые синтезируются у нас в организме, и незаменимые, которые мы берем из продуктов. В белке мяса содержатся все незаменимые аминокислоты, которые необходимы человеку. Этим аргументом многие мясоеды и врачи выступают против вегетарианства, но на самом деле все незаменимые аминокислоты можно получить и из других продуктов, даже из всех растительных продуктов. Но только не из какого-то одного продукта, а из нескольких. В зерновых и бобовых есть те аминокислоты, которые есть в мясе и которых мало в других растительных продуктах. Например, рис, фасоль, горох. Бурый рис полезнее, в белом убрали зародыш зерна. Сою очень ценят веганы. Но сейчас сои много ГМО, я сою не беру. В молочных продуктах, в рыбе есть незаменимые аминокислоты, которые есть в мясе.
Железо тоже есть в растительных продуктах. Гемоглобин не страдает при отказе от мяса, я проверяла на себе. Чтобы узнать гемоглобин, надо сдать кровь из пальца или из вены. В некоторых клиниках берут из вены, в других берут из пальца.
Веганам нужно знать, что витамин В12 находится только в животных продуктах. Кроме мяса он есть в молочных продуктах, в рыбе, в яйцах. Есть он и в сыре. В сыре с большими дырками пропионовые бактерии дополнительно обогащают сыр витамином В12. В водорослях есть витамин В12, но это "не тот" В12, который нужен организму.
Витамина В12 надо очень мало организму и он обладает накопительным действием- запас может долго расходоваться, в течение нескольких лет, даже если в организм извне не поступает. Его количество можно узнать, если сдать кровь из вены на наличие В12.
Вегетарианцами становятся либо из жалости к животным либо из собственных убеждений пользы для организма. Если трудно отказаться от мяса, то надо знать, что у нас в организме оно плохо переваривается и неусвоенное откладывается токсинами. Человек- не хищник- кислота в желудке слабая, не как у хищников, клыки и ногти недоразвитые, чтобы свою жертву настигнуть и убить, кишечник слишком длинный, чтобы отходы от мяса быстро вывести. И воду мы не лакаем, как хишники. К тому же хищники мясо не варят, оно к нам в организм попадает вареным. Российский академик Уголев опытным путем доказал, что сырое мясо само переваривается, растворяется в желудочном соке, а вареное- деформируется и недопереваривается. Хищники едят сначала внутренности и только потом, если сильно голодные, доедают само мясо- мышцы. Люди едят в основном только мышечные волокна, да еще вареные- денатурированные. Я читала о сыроедах, которые ели сырое мясо- это палеоеды. У многих потом были серьезные проблемы с организмом. Это еще раз доказывает, что мы не хищники. Это все надо осознавать вегетарианцу, чтобы отказаться от мяса. Еще не помешает знать, что многие великие люди были вегетарианцами.
Если нравится вкус мяса и трудно из-за этого отказаться от него, то надо понимать, что вкус обусловлен солью, приправами, специями, луком, чесноком, другими продуктами, маслом при жарке, само жарение меняет вкус. Без соли, без лука, специй просто сваренное мясо будет отвратительно.
Существуют приправы, смеси специй "для шашлыка", "для мяса", "для курицы" и др., которые могут по вкусу заменить мясо. Надо смотреть состав, я покупала полностью натуральные, без глютамата натрия, только специи. Макароны со смесью "для шашлыка" имели вкус мяса.
А еще в мясе трупный яд и энергия убийства, страх животного.
В любом случае стоит попробовать отказаться от мяса, чтобы почувствовать пользу для организма. Вернуться к мясоедению вы всегда сможете при желании. У меня такого желания не возникло. Даже после отказа от мяса, я его пробовала, ела спустя несколько месяцев. Мне не понравилось.
Удачи и здоровья!
