После прохождения через фильтр минеральный состав воды меняется, так что изменённый вкус может показаться вам горьким.
Например, если у вас есть система обратного осмоса, то она убирает некоторые соли, это тоже изменяет вкус. Попробуйте купить минерализатор, это изменит вкус воды, сделает его более привычным.
Еще одной причиной, способной повлиять на вкус воды является повышение уровня рН.
Если он немного выше, то вкус може ощущаться как горьковатый. Уровень рH изменяется в зависимости от сезона, от присутствия в воде различных примесей.
Возможно, если в вашем регионе вода хлорированная, то в горьком вкусе виноваты хлорорганические соединения, которые образовались в системе очистки.
Значит, ваш фильтр вам не помогает.
Совет: приобрести другой, более подходящий с учетом вашей специфики.