Question

Вареное сгущенное молоко - как выбрать (см)?

Или проще сварить сгущенку в домашних условиях?

Answer 1

Я считаю, что проще купить вареную сгущенку уже в готовом виде.Поскольку если варить ее дома самостоятельно, то необходимо много свободного времени, постоянный присмотр за кастрюлей с водой и банкой сгущенки.При испарении воды постоянный долив.Варить стоит не менее чем 1,5 часа, но не желательно передерживать свыше 2 часов. Затем ждать пока остынет или остужать банку в холодной воде.

В нашем детстве со старшим братом готовая сгущенка во времена СССР не продавалась, поэтому мы с братом варили ее самостоятельно.

Лично я предпочитаю вареную сгущенку "Алексеевскую" при приготовлении тортов, пирожных, печенья.

Если вы не сделали свой собственный выбор любимой и конкретной марки сгущенки, то принцип выбора вареной сгущенки как правило такой:

Answer 2

Ну точно надо выбирать не такую, которая на картинке в вопросе. Там написано "Сгущенка вареная", это значит, что этот продукт не является "Сгущённым молоком" и он может содержать заменитель молочного жира.

Надо любое сгущённое молоко (путь обычное или сваренное) выбирать по названию и по составу. В составе не должно быть растительных жиров, а название должно быть типа "Молоко цельное сгущённое с сахаром". Если видите слово "сгущёнка", значит, скорее всего, потребителя пытаются одурачить, поскольку по закону "сгущённое молоко" и "сгущёнка" это не одно и то же.

Если нужна именно варёное сгущённое молоко, то проще купить, ибо варить в домашних условиях - достаточно долго. Если дома завалялась баночка простого сгущённого молока, и Вы никуда не торопитесь, то можно и самому сварить, чтобы в лишний раз не ходить в магазин.

Answer 3

Критерии выбора таковы: выбирайте сгущенку без добавления растительных жиров (как правило производитель обязательно указывает, что добавлены растительные жиры, цена такой банки сгущенки без растительных жиров значительно дороже), и смотрите, чтобы сгущенка была произведена по ГОСТу, а не ТУ. И еще, желательно чтобы дата изготовления на банке была выбита, а не просто напечатана.

Сгущенку варить дома нет смысла.

Answer 4

ГОСТа на вареную сгущенку нет. Можно методом проб и ошибок подобрать подходящий вариант. Ориентируйтесь на состав. Кроме сахара и цельного молока, в такой сгущенке ничего не должно быть. Так же обращайте внимание на производителя. Как правило хорошо зарекомендовавшие себя в производстве сгущеного молока изготовители, имеют хорошую вареную сгущенку. Я педпочитаю брать "Алексеевское сгущеное молоко" и их же вареную сгущенку.