Помните, как у Шмелева в Лете Господнем, в пост рыбу можно только на Благовещение, 7 апреля в 2016 году будет
Сегодня для нас осетры деликатес, а тогда что, вылов был во! И на визигу, собственно, что это и есть, как мы сейчас берем экономичные брюшки-тешки семги, так и тогда на пироги брали длинный кусочек вдоль спинки у осетра, вкусный, жирный, не разваливающийся.
На тесто для кулебяки с визигой нужно взять 2 с половиной стакана муки, сухих дрожжей ложку, полстакана молока, пол-стакана масла, 2 яйца и подсолить.
Тесто в те времена не делали, а творили)) Тесто дрожжевое, должно постоять, подняться.
На начинку берем целую голову лука, полстакана мелко порванной визиги, масло сливочное, в этот день разрешенное. Все рубим и перемешиваем.
Выкладываем нашу начинку на раскатанное тесто, посередине края защипываем, если по краю - закручиваем как на вареники и даем еще отдохнуть минут двадцать, смазываем яйцом и в духовку.