Можно ответить на ваш вопрос очень просто. Потому что там существует определённая культура застолья с обильными закусками, общением, высококачественными не крепкими напитками, чистым горным воздухом, природой, физическим трудом. Ну и традиционным отсутствием статистики. Но такой ответ справедлив будет только для Грузии 20 века. К сожалению, в 21 веке картина несколько поменялась. И проблемы алкоголизма появились там, как и везде.
Этот порок в Грузии стал актуальным в связи с изменением структуры потребления спиртных напитков. Если раньше употреблялось регулярно и в меру только хорошее вино, то сейчас все чаще грузины стали пить водку или домашнюю чачу. Причина - прежде всего, финансовая. Вино стало значительно дороже водки. Чача доступнее, а паленая водка вообще копейки. 100 грамм разливухи - 20 тетри (5 рублей). Способствует алкоголизму, как и везде в странах бывшего СССР, - безработица, безденежье, стрессы и бесперспективность.
Хуже алкоголизма там только ситуация с наркоманией. Грузия стала рекордсменом по потреблению героина. По оценке МККН число наркоманов в ней выросло на 80%. По статистике ООН:
Алкоголь в кулинарии нужен для пышности, воздушности, мягкости. В выпечке и зажарке он испаряется и его присутствие не ощущается.
Например, если нужно белое вино по рецепту, то можно сменить его уксусом (только некрепким) с сахаром. Белое сухое можно подменить виноградным соком (светлым).
Если по рецепту нужен ликер (например, вместо кофейного можно взять кофе-эспрессо), вместо него использовать можно сироп.
Коньяк меняют на сок(грушевый берут сок, абрикосовый или персиковый)
А вот водка - это сок яблочный или же виноградный с добавлением сока лимона.
Пиво, кстати и вино тоже, меняют на куриный (можно говяжий) бульон (1:1).
Еще вино заменяют фруктовым соком с добавлением уксуса ( на стакан 2чайные ложки) - меняем стакан вина
Можно некоторые вина заменить на другой сорт, например, херес на вермут меняют.
Алкоголь пьянит, убивает клетки печени, травит организм, сгущает кровь, забивает сосуды, обжигает желудок, убивает нейроны мозга, нагружает почки, повышает давление, вызывает кислородное голодание кровеносных сосудов, повышает частоту сердечных сокращений.
Кофеин стимулирует цнс (центральную нервную систему), стимулирует сердце, повышает частоту сердечных сокращений, повышает давление, является мочегонным.
Воздействие этих веществ совершенно разное, но сходство действий в повышении давления и увеличении частоты сердечных сокращений. Но не всякий алкоголь сразу повышает давление.
Самый опасный алкоголизм - женский, он труднее поддаётся лечению.
Пьяницы пьют пиво, слабые алкогольные напитки, самый опасный и практически не поддающийся лечению пивной алкоголизм.
Вина и водки 20% - 40% разрушают ЖКТ и мозги быстрее всех.
Существует 4 стадии алкоголизма. 1 стадия называется "продром". На скрине есть описание. Я не нарколог и своими словами описать не смогу:
Далее идут стадии, как красиво описано в древнем журнале "Крокодил", - так любимом при социализме россиянами:
Но мне больше нравится не описание стадий алкоголизма, а описание стадий опьянения закоренелого алкоголика:
Так что все стадии верны, но как говорится:
Если человек сам захочет бросить пить и решит закодироваться, то да, смысл есть.Кодировка основана на крушении человеку,что с ним может произойти все ,что угодно, вплоть до смертельного исхода,если он выпьет.Кодирование "Торпеда" - это ,когда алкоголика вводят препарат,который вступает во взаимодействие с алкоголем и вызывает массу неприятных ощущений, таких, что пить не захочется.Все это ему прдемонстрируют на наглядно примере, дав,ватку ,смоченную спиртом, после того ,как ввели препарат. Но тягу к алкоголю кодировка не снимает.Если человек сорвался и выпьет, даже под страхом собственной смерти, то он будет пить ещё сильнее, чем пил до кодировки.
