Передача Устной Торы ведется сотни и даже тысячи лет от учителя к ученикам, те - своим ученикам, и так далее. И хотя теперь Устная Тора записана, но и устная передача не потеряла своей значимости. Таким образом, если воспользоваться термином из теории информации, передача получается "многоканальная", когда достоверность передачи по одному каналу подтверждается передачей по другим каналам. И если какой-то учитель захочет что-то исказить, то на него сразу "уставятся десятки пальцев" - ему скажут: "Нет! Наши учителя нам такого не говорили, это ты сам придумал!".
Это не значит, что Устная Тора стала догмой, нет, потому-то и нужна устная передача, что жизнь меняется, и меняется понимание основополагающих принципов, то, что было правильным столетия назад, теперь понимается по-другому.
Поэтому термин "достоверность" здесь не совсем подходит. Ведь Устная Тора - этим понятием обозначают огромный комплекс знаний - от Талмуда (то есть, Мишны и Гемары вместе) и комментариев к нему - до трудов современных комментаторов. БОльшая часть Талмуда - это дискуссии мудрецов разных школ по разным вопросам. При этом дискуссия бОльшей частью не заканчивается выводом "этот прав, а этот не прав", прав и тот, и другой, в разных условиях может быть верно разное, а читающий должен своей головой оценить (с помощью своего учителя) что подходит именно ему.