Действительно, приходилось наблюдать не раз, что даже на официальных приемах государственные мужи не застегивают последнюю пуговицу на пиджаке.
Заметить это можно и на модных показах,да и просто в жизни.
Не то, чтобы так повелось и так принято.
Возможно, таким образом хотят подчеркнуть большую раскрепощенность, даже фривольность, возможно такая уловка является частью стиля.
Но мо моему личному мнению, расстегивается последняя пуговица у пиджака мужского костюма для удобства.
Когда мужчина садится, удобнее пуговицу расстегнуть, иначе пиджак начнет задираться вверх, а его полы сзади поджиматься.
Чтобы каждый раз не расстегивать и не застегивать пуговицу, ее и оставляют все время расстегнутой.
Но, кажется. это не относится к военным и иным мундирам.