Смотря,что именно хотите приготовить! Лично мне очень нравится просто обжаренная в кляре (сначала смазанная яйцами,а потом мукой) тиляпия. Просто, легко, время много не нужно.
Сом нежная и вкусная рыба с минимумом костей. Нужно иметь в виду, что сомятина очень жирная и может не подойти людям, предпочитающим постную пищу.
Я очень люблю пельмени или котлеты из сома. Похожи на мясные, хотя рыбный оттенок тоже ощущается, при этом лучше усваиваются. Хорош сом и в ухе или рыбном супе, но лучше в сочетании с другими видами рыбы.
Жареный сом мне не особенно нравится, и так жирный, а на сковородке ещё добирает жира, пока жарится.
В целом, сом - весьма хорошая речная рыба.
Очень люблю готовить и есть красную рыбу, и одним из ее "бюджетных" вариантов считаю рыбу - горбушу. Она полезная, не очень жирная, а значит и не очень калорийная. И костей в ней не так уж много, самое главное что нет мелких костей, как в речной и озерной рыбе. У горбуши из костей - основной хребет и боковые косточки, которые очень хорошо удаляются. Горбушу я солю, разделываю на филе на шкурке, солю сухим посолом - соль, сахар, и через 12 часов уже можно ее на бутерброд. Еще люблю разделанное таким же образом филе запечь в "рукаве" в духовке. Еще из филе горбуши, но уже без шкурки делаю запеченную горбушу с картофелем и репчатым луком со сметанкой в порционных "лодочках" из фольги в духовке. Очень вкусно!
Как и любая другая рыба, лосось имеет кости, но их не так много и они в основном мелкие. К тому же, в магазинах всегда можно найти филе лосося.
Рецептов также множество. На пару, на гриле, в духовке, жареный... И это всё как самостоятельное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром.
Но мне вот очень нравится лосось на гриле с манговым соусом и овощами гриль. Пальчики оближешь!
В ставриде довольно мало костей. Фактически только хребет и крупные боковые косточки.
Их довольно просто удалить.
Мелких косточек в ставриде нет.
А приготовить ее можно по-разному.
Запечь в духовке на овощной "подушке" (лук,тертая морковь).
Предварительно почистив от внутренностей, посолив и поперчив.
Можно обжарить ее на сковороде в кляре.
Или сделать ставриду по-гречески с овощами и томатной пастой.