Цыпленок табака - это вкусно и аппетитно. Цыплячья тушка зажаривается целиком на сковороде. Перед этим надо придать удобную форму, чтобы цыпленок был расплющен на сковороде - тушку разделывают и определяют под пресс. Цыпленка разрезают там, где грудка спереди и расплющивают. Если молоточком ударить по спинным позвонкам, то тушка еще плотнее прилегает к сковороде. Далее необходимо промазать чесночком и специями.
Длительность приготовления зависит от массы. Например, если цыпленок 250 граммов, то возьмем для его приготовления семян кориандра - 8 граммов, семян кумина - 3 грамма, растительного масла - 20 мл. Семена кориандра и кумина смешиваем с перцем и морской солью.
Цыплячью тушку обжариваем, накрыв тарелкой и придавив 10 минут, далее переворачиваем спинкой и кожей вниз, зарумянивая кожицу. Еще жарим 10 минут. Затем тарелку убираем, снова обжариваем около 8 - 10 минут, переворачивая со стороны на сторону, чтобы части были румяными.
В итоге цыпленка весом 250 граммов жарили 20 минут с тарелкой и 8 - 10 минут без тарелки.
Там, где жарился цыпленок делаем соус: на дно кладем измельченный под прессом чесночок, немного острого перца, присолим плюс семена кориандра. Добавим томатного сока 350 - 400 мл и потушим пять - шесть минут.
Аппетитный цыпленок с румяной кожицей и томатный соус. Всего за 28 - 30 минут.
Если цыпленок более крупный (среднего размера), то накрыв тарелкой с каждой стороны обжариваем по 15 - 20 минут на чугунной сковороде и затем снимаем.
Приятного аппетита!
