Если выяснилось, что ежики пересолены еще в неготовом виде, то есть избыток соли в фарше для них, можно фарш разбавить другими ингредиентами: тертой тыквой, картофелем, кабачком, морковью. Это будут уже не ежики, возразите вы. Да, не ежики. Это будет другое блюдо, не менее полезное, а главное, без избытка соли.
Если не хотите возиться, из фарша сделайте фрикадельки и сварите с ними суп.
Ёжики уже готовы, но есть их нельзя, настолько пересолены? Налейте побольше воды, чтобы она закрывала ежики полностью и потушите на медленном огне примерно полчаса. Воду, конечно же, не солите. Часть соли они отдадут воде.
Готовые ежики размните вилкой и пустите в начинку для пирожкой, например, с картошкой.
Приготовьте из этого пересоленого блюда ... ленивые голубцы, добавив капусты и других овощей и потушив до готовности.