Потому что у проволоки сечение меньше и сила трения меньше, а у ножа поверхность соприкосновения с сыром больше поэтому и сила трения больше, соответственно ножом разрезать сложнее,
А= F/m согласно 2 закону Ньютона
а=(12-9)/1=3м/с^2
Масса вещества выделяющаяся на катоде: m=M*I*t / F
впишем данные 1.8г=58.693г/моль *2а*t/F
найдём время t=1.8*96500/58.693*2a t=1479.7c