Потому что они приехали из другой культуры. Соответстственно подходить к им с нашими мерками, с нашими традициями было бы странно.
Разумеется, женщинам надо уступать место. Разумеется, нельзя сидеть, когда рядом стоит женщина. И ещё десяток разных других "разумеется". Только ведь штука в том, что это только для нас, европейцев, эти вещи и вообше всё это поведение - разумеющееся. Само собой разумеющееся. И привычные правила вежливости - они нам привычные, потому что это европейские правила.
В странах Средней Азии совсем другие традиции. Начать хотя б с того, что они воспитаны, с детства, на исламе, а не на христианстве. Женщина в исламе - существо второго сорта и часто вообще бесправное. Да, нам это кажется диким, - ну так это нам так кажется. А они на этом выросли, и им странным кажется как раз наше отношение, наши традиции, наши правила приличия. У нас считается неприличным рыгать за столом и облизывать пальцы - а на Востоке не рыгнуть после трапезы и не облизать пальцы будет знаком неуважения к хозяину: плохо, невкусно накормил гостей. И какая традиция "правильнее"? Да никакая, обе имеют право на существование. В одной культуре привычнее одна традиция, в другой - другая.
Возвращаясь к упомянутым таджикам: то, что они не уступили место женщине, вовсе не означает какого-то сознательного пренебрежения, сознательного неуважения или чего-то такого. Им просто это в голову не пришло. Это вовсе не хамство - это неведение. У них в Тажикистане, как и много где ещё, вот так живут. Мгновенно перестроиться на чужую культуру - при том, что исходный уровень образования тех, кто едет в Россию на заработки на не самой, согласимся, престижной работе, тоже невысок, - невозможно. Тем более что никто специально таким "ликбезом" не занимается - ни с их стороны, ни с нашей. Ну и что ж вы хотите от вчерашних декхан?