Чтобы приготовить такой соус будут нужны немножко оливкового масла, одна маленькая ложка измельчённого чеснока, сто двадцать пять милилитров белого сухого вина, две больших ложки размягчённого сливочного масла, шестьдесят миллилитров густых сливок, сок с одного лимона, одна маленькая ложка измельчённого укропа, поваренная соль и чёрный молотый перец.
В небольшой кастрюльке подогреем немножко оливкового масла, добавим одну маленькую ложку измельченного чеснока и на маленьком огне проварим четыре минуты до мягкости чеснока.
Нальём сто двадцать пять милилитров белого сухого вина, прибавим огонь до среднего и варим четыре минуты, до уменьшения объема смеси на треть.
Снимем кастрюльку с огня, добавим две больших ложки размягчённого сливочного масла, шестьдесят миллилитров густых сливок и как следует перемешаем.
Вернём кастрюльку на огонь и проварим соус, непрестанно перемешивая, до появления пузырей.
Снимем кастрюльку с огня, вольём выжатый сок с одного лимона, всыпем одну маленькую ложку измельчённого укропа, перемешаем и попробуем соус на вкус. При необходимости насыпем поваренную соль и чёрный молотый перец по своему вкусу.
Такой лимонно-чесночный соус очень хорошо подать к рыбным блюдам. Приятного аппетита!
Дело в том, что когда чеснок добавляешь в блюдо которое потом запекаешь , от него идет , для меня омерзительный запах горелого чеснока, поэтому я делаю, как делают в Закавказье все - соус который состоит из кефира либо сливок. либо простокваши, либо сметаны с добавлением молотого чеснока и трав, обычно я использую кинзу и базилик и соли. Мало того, скажу, что такой соус можно делать впрок, молочный продукт не свернется и не протухнет! А вкус блюда повышается от яркости соуса! И главное чеснок полезен для печени, а печень, как Вам известно отвечает за полноту человека - хорошо работает печень и человек в прекрасном весе.
1.Классический греческий соус "Дзадзыки" ("Цацики"). Состав: йогурт (без добавок), свежий огурец (натирается на самой мелкой тёрке в пюре), оливковое масло, чеснок, лимонный сок или натуральный уксус, соль, черный перец, зелень по вкусу.
2.Домашняя "аджика". Прокручиваем через мясорубку (ни в коем случае не блендером!) грунтовые спелые помидоры (магазинные всесезонные не годятся!) и чеснок, добавляем соль, чуть-чуть сахара, чуть-чуть натурального уксуса, черный перец; при желании - мелко нарубленную зелень и острый перец.
Зимний чеснок, как правило, сажается с осени на изрядную глубину. Ранней весной, как только сходит снег, чеснок просыпается и начинает активно расти. Все лето он набирает силы и формирует целую луковицу. Во время его роста подкармливаю натуральным удобрением из крапивы и разведённого куриного помта, рыхлю землю, чтобы воздух проникал к луковице. Считаю, что откапывать чеснок не нужно. Земля защищает его от излишней влаги, когда идут проливные дожди, и, наоборот, от излишней сухости в жару.
- Собрать порезать не мелко и поджарить на растительном масле.
- Собрать и заморозить, потом вернуться к пункту 1, в замороженном состоянии хранится просто замечательно. Можно понемножку строгать и добавлять к мясу или жаренным грибам.
Для меня это оказалось неожиданно вкусно, мы это безжалостно выкидывали, спасибо нашлись люди которые сказали "Стоп!".
