Вообще, людей, которые родились на границе двух знаков плюс-минус 7 дней иногда называют пограничными знаками и характер у них иногда действительно напоминает характер представителя соседнего знака.
Впрочем, скорее всего, эти пограничные знаки придумали, чтобы объяснить несоответствие характера некоторых людей особенностям представителей того знака Зодиака под которым этот человек родился.
Чтобы говорить об астрологии, лучше таки составить свою натальную карту по дате и времени рождения, ведь обычный Зодиакальный гороскоп описывает характер человека лишь по положению Солнца в натальной карте в момент рождения, тогда как на характер влияет и положение других планет и светил в Зодиакальном круге.
А вообще, даже у людей рожденных с разницей всего в 12 часов натальные карты очень сильно отличаются ( Асцендент и другие дома гороскопа могут быть в разных знаках ):
здесь это же фото, но более крупного размера.
Ну, а для примера, могу даже "подтвердить" вашу гипотезу:
один мой знакомый родился как раз в последний день действия знака Дева, но по характеру он ещё большие Весы, чем я сам ;-)