Нужно задать себе вопрос - "Зачем жарят курицу на бутылке?" и Вы поймете КАК ее жарить.
Курицу на бутылке жарят :
1.Чтобы она не была слишком жирной, весь жир стекая на протвинь, делает мясо более диетическим.
Вывод - курицу надо разместить так чтобы она не касалась протвиня.
- Чтобы курица на бутылке жарилась быстрее и равномернее (аналог шашлыков).
Вывод - при жарке на бутылке нужно иногда поворачивать курицу, если у вас духовка греет неравномерно.
- Курица на бутылке прожаривается (проваривается) изнутри и не получается так что снаружи сгорела , а внутри кровь капает ( что случается если Вы не дождались полной разморозки курицы).
Вывод - в бутылку (а лучше пол-литровую банку) нужно налить немного воды для пропаривания и придания устойчивости в вертикальном положении.
Воду можно не наливать, если вы дождались полной разморозки (сутки), тогда действует эффект нагретого стекла внутри курицы, но лучше использовать пол-литровую банку для устойчивости.
Итак, берем курицу, солим, перчим, обмазываем сметаной. Или обмазываем куском масла в котором замешаны соль-перец. Можно еще под кожу запихать пластинки чесночка, но это на любителя. Крылья курицы заправить в разрезанные кармашки на грудке "подмышками", ножки привязать спереди или заправить в аналогичные кармашки.
Надеваем на пивную бутылку (пол-литровую банку), наливаем ( не наливаем )воду и ставим в духовку. Жарим полчаса - час в зависимости от размера курицы, периодически поворачивая вокруг оси.
Достаем и спичкой тыкаем в самый толстый кусок мяса на грудке, если сок прозрачный и внешний вид курочки вам нравится, то она готова.
Случается так что сметана подгорела, а внутри курица еще сырая. Чуть остужаем курочку, счищаем подгоревшую сметану, вновь намазываем и отправляем для дожаривания. В этом случае следует уменьшить температуру духовки, пусть дотомится на небольшой, а подрумянить можно и за 15 мин потом.
Что делать с горящим жиром? Уменьшить площадь на которой стоит бутылка-банка с курицей (можно использовать не разборные формы для тортов) и периодически сливать жир в баночку (потом можно на нем картошечку поджарить).
Есть еще аналогичный способ жарки на соли, но он мне не нравится. Жадная хохляцкая натура не позволяет выкидывать такой ценный продукт как жир с курицы.
Желаю успехов всем кто попробует этот метод.