Основным принципом здорового питания (именно здорового, психологически в том числе) является выбор тех продуктов, которые приносят максимальную пользу организму. Употреблять можно любые продукты, если нет медицинских противопоказаний и если они нравятся, но вопрос в количестве, качестве и том, что иногда целесообразнее отказаться от чего-то, чтобы достигнуть цели или чувствовать себя лучше.
Одним из основных источников энергии для человека являются углеводы, изначально содержащиеся в продуктах растительного происхождения, которые в свою очередь делятся на быстрые и медленные.
Быстрые (или "простые") углеводы, поступая с пищей в организм человека, сразу же начинают усваиваться. Они быстро насыщают, но имеют высокий гликемический индекс, за счёт чего резко повышают уровень сахара в крови, которые также резко опускается спустя непродолжительное время, вызывая чувство голода.
Картофель относится именно к быстрым углеводам ( как и большинство сладких фруктов, мёд, макароны из мягких сортов пшеницы, кондитерские изделия). Калорийность у них обычно довольно высокая.
Поэтому логично, что насыщение после блюда из картофеля пройдет очень быстро, а вот полученное количество калорий останется. Голод придётся утолять чем-то ещё, что снова добавит килокалорий в суточный рацион, а неиспользованные излишки энергии организм отложит про запас.
Медленные (или "сложные") углеводы имеют низкий гликемический индекс и не провоцируют скачков сахара в крови. Они насыщают на более длительный срок, поэтому есть после гарнира из спагетти твёрдых сортов пшеницы, цельнозернового хлеба, гречки, бобовых и т.д. захочется значительно позже.
По этой причине картофель, булочки или конфеты употребляются редко или не употребляются вовсе многими людьми, придерживающимися ПП. Быстро захочется есть снова, маленькое количество полезных веществ, пустые лишние калории - минусов больше, чем плюсов.
Но т.к. правильное питание - это не диета, а образ жизни, то важно, чтобы человеку было комфортно. Жёсткие ограничения ведут к срывам. Поэтому если человек любит картофель, то его вполне можно употреблять хоть каждый день, но в ограниченных количествах и в первой половине дня, оставив на ужин блюдо из белка.