В некоторых из рецептов встречается - добавьте свеклу "салатную", а не "борщевую"... Всегда считала, что существует только кормовая, идущая на корм скоту и, соответственно, свекла - употребляемая нами. Чем же они отличаются, и насколько важно в борщ класть именно "борщевую" свеклу?
Конечно же, есть разница между свеклой "салатной" и "борщевой". у нас. на юге Украины это знают все.
Салатная - это просто корнеплоды с темной бордовой или темно-красной мякотью, а "борщевая" - это свекла с концентрическими кругами. Если её разрезать: светлый круг,красноватый круг-светлый-красный-светлый круг- почти розовый-красный круг.Эх, жать фото нет, а то даже не знаю, как объяснить... В общем преобладает не тёмно-бордовый цвет, а как бы... полосато-розовый.
Иногда(но только ИНОГДА) она внешне чуть-чуть светлее. Но и это не всегда. Сколько раз я "давала маху", и напарывалась на борщевую, когда она была не нужна.Вообще-то лично я считаю борщевую - глупостью. Даже в борщ предпочитаю свеклу хорошего столового сорта: сладкую, сочную, темную, без всяких белых колец внутри. Поэтому сейчас сажу сама - сорт "Цилиндра". И сорта лучше, поверьте, не знаю
Вот теперь я вспомнила - мне тоже несколько раз попадалась свекла с белыми кольцами внутри, я и не знала, что это борщевой вид) Обычно всегда выбираю свеклу, чтобы она была темного насыщенного цвета, когда покупаю каждую проверяю "надковыриванием".
Для приготовления вкусной красной икры из свёклы и овощей будут нужны четыре килограма свёклы, пятьсот грамм лука-репки, три килограмма красных томатов, пятьсот грамм красного сладкого перца, сто шестьдесят грамм сахарного песка, двести грамм чеснока, пятьсот милилитров рафинированного растительного масла, двести миллилитров уксуса, сто грамм зелени укропа, поваренная соль по вкусу.
Сначала подготовим овощи. Четыре килограмма свёклы почистим и натрём на тёрке с крупными отверстиями. Пятьсот грамм лука-репки очистим от шелухи и нарежем на тоненькие кольца. Пятьсот грамм красного сладкого перца промоем удалин сердцевину с семенами и нарежем на тоненькую соломку. Три килограмма красных томатов промоем и нарежем на небольшие дольки. Двести грамм чеснока почистим и пропустим через пресс. Сто грамм зелени укропа промоем и измельчим.
В сотейник нальём пятьсот миллилитров рафинированного растительного масла и на большом огне как следует разогреем. Забросим в сотейник с хорошо разогретым маслом натёртую свёклу, нарезанный лук, нарезанный сладкий перец, убавим огонь до минимального и периодически перемешивая, тушим десять минут. Через десять минут, добавим в сотейник с овощами измельчённый укроп, раздавленный чеснок, и тушим ещё двадцать минут. Через двадцать минут насыпем сто шестьдесят грамм сахарного песка, поваренную соль по своему вкусу, перемешаем и тушим при закрытой крышке ещё тридцать минут. В самом конце вольём двести миллилитров уксуса, хорошенько перемешаем и выключим огонь.
В двенадцать простерилизованных полулитровых банок разместим горячую свёкольную икру с овощами, закрутим простерилизованными крышками, дадим время для остывания и уберём на хранение в зиму в холодное помещение. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить квас из свеклы на зиму в банках, будут нужны три средних свёклы, два литра очищенной воды, одна большая ложка сахарного песка.
В первую очередь хорошенько промоем три свёклы, очистим от кожуры и нарежем её на тоненькие полосы. Положим ломтики свёклы в чистую банку до половины её объёма. Два литра очищенной воды вскипятим, остудим до комнатной температуры и вольём в банку. Всыпем одну большую ложку сахарного песка, как следует перемешаем и на пять суток уберём в тёпленькое и тёмное помещение. Через пять дней, готовый квас разольём в чистые банки, закроем и отправим в холодильник для хранения. Приятного аппетита!
Приготовить свеклу в микроволновке можно просто и быстро.
Можно сварить свеклу, это позволит сохранить все полезные витамины и микроэлементы. Среднюю по размеру свеклу вымыть, проколоть в нескольких местах, не очищать шкурку. Чтобы не вымазывать микроволновку, свеклу лучше поместить в пакет для запекания. Дальше отправляем в микроволновку примерно на 10 минут, все зависит от мощности печи и сорта, размера свеклы. После выключения микроволновки даем свекле настояться минут пять, за это время она еще "доходит". Приготовленную таким способом свеклу можно использовать как отдельное блюдо - порезать на тонкие дольки-кружочки, посолить, поперчить, добавить немного майонеза по желанию, а можно использовать свеклу для приготовления других блюд.
Для приготовления такого вкусного салата понадобятся двести двадцать грамм репчатого лука, две больших ложки сахарного песка, одна большая ложка поваренной соли, три больших ложки столового уксуса, девятьсот пятьдесят миллилитров очищенной воды, девятьсот грамм свёклы, девятьсот грамм капусты.
Сначала девятьсот грамм свёклы промоем и отварим до готовности. Дадим плодам остыть, очистим от кожуры и нарежем на мелкую соломку. Двести двадцать грамм репчатого лука очистим от шелухи и нарежем на кольца. Девятьсот грамм белокочанной капусты нашинкуем. В кастрюлю нальём девятьсот пятьдесят миллилитров очищенной воды, насыпем две больших ложки сахарного песка, одну большую ложку поваренной соли и на большом огне вскипятим. Забросим в кипящую жидкость свёкольную соломку, кольца репчатого лука, нашинкованную капусту и проварим десять минут. В самом конце варки вольём три больших ложки столового уксуса и перемешаем.
Разложим горячий салат в чистые поллитровые банки и простерилизуем на водяной бане десять минут. Через десять минут, закрутим банки крышками, дадим остыть и отправим салат из свёклы по-чешски на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!