Question

Какой есть рецепт пасхи без дрожжей?

Хочу испечь пасхальный кулич без дрожжей. У кого есть проверенные рецепты - поделитесь, пожалуйста.

Answer 1

Когда-то уже отвечала на этот вопрос. Сейчас нашелся еще один рецепт. Эта пасха не сложная в приготовлении, не надо заранее делать закваску за несколько дней вперед. Это пасха без дрожжей на кефире.

Понадобятся такие продукты:

два яйца, сахара - 250 г, пачка сливочного масла, кефира - 250 мл, сода (погасить уксусом), муки - 500 г, три ст. ложки какао, изюм по вкусу.

Тесто.

Сначала растираем яйца с сахаром, добавляем размягченное сливочное масло, после этого вливаем кефир, всыпаем муку. Отдельно смешиваем соду и какао и после этого добавляем в тесто, затем кладем изюм.

Смазываем чашу маслом, в него помещаем тесто. При закрытой крышке готовим, выставив режим "Выпечка" на 1 час. Если не достаточно, то можно не открывая крышку еще 30 минут готовить в режиме "подогрев".

Answer 2

традиционный кулич без дрожжей не получится,на куличи еще больше,чем на просто пироги дрожжей требуется,тк тесто очень сдобное и тяжело поднимается

Answer 3

Вообще, чтобы испечь кулич без дрожжей понадобится заранее приготовить закваску, чтобы тесто подходило.

Это полезное тесто и более диетическое, чем на дрожжах: пасхальный кулич на закваске.

Только закваска делается заранее.

Кроме этого, есть рецепты выпечки на Пасху куличей без дрожжей, только при помощи разрыхлителя. Получается по рецепту кулич, близкий к кексу.

Готовится такой кулич с разрыхлителем проще и быстрее, чем по рецепту с дрожжевым тестом.

Возьмем такие продукты:

Для кулича:

яиц три штуки, муки - 1,5 - два стакана, один стакан сахара, один стакан молока, половина пачки сливочного масла (100 г), одна пачечка ванилина, одна чайн. ложка разрыхлителя, изюма - 100 г.

Для глазури один белок яйца, половина стакана сахарной пудры.

Когда все готово, можно начинать делать кулич. Займемся тестом.

Разделяем яйца на белки и желтки. Желтки отдельно взбиваем вместе с сахаром, пока сахар растворится. После этого кладем размягченное сливочное масло, далее взбиваем до однородной пышной массы.

Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванилин. Добавляем сухую массу в желтково-масляную, размешиваем миксером. Получается тесто в "мелкую крошку". В тесто вливаем молоко. Все вместе перемешиваем однородно.

Промываем и подсушим изюм, затем обваляем в муке, иначе он опустится на дно тесто (вот так как раз вышло на фото ниже) и кладем в тесто, перемешаем равномерно.

После этого взбиваем белки до белой пышной массы. Перемешиваем аккуратно с тестом, чтобы белки не потеряли пышность.

Тесто готово.

Возьмем форму, смазываем кусочком растопленного сливочного масла, присыпаем мукой.

Тесто помещаем в форму, ставим в заранее разогретую духовку до 180° С. Готовим примерно 1 - 1,5 ч.

Готовность проверяем по зубочистке: должна оставаться сухой.

После этого достаем кулич из духовки.

Пусть остынет.

Делаем глазурь.

Взбиваем миксером белки пышно. После этого постепенно к ним добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать.

Украшаем глазурью кулич, присыпаем кондитерской посыпкой.

Приятного праздника!

Answer 4

Нашла и опробовала довольно не сложный и вкусный рецепт. Только тесто нужно сделать заранее, можно поздно вечером, а утром испечь. И форму нужно использовать не сильно глубокие - чтоб тесто в духовке хорошо подошло и пропеклось.

Для теста:

3 целых яйца + 1 желток - останется белок для глазури

1,5 ст сахара

ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара

1,5 стакана скисшего домашнего молока ( именно скисшего и не фабричного)

200 г мягкого маргарина

1/2 чайной ложки соды

3 ст муки

• изюм, либо мармелад, цукаты и пр.

Для глазури:

1 белок

200г сахарной пудры

присыпка для выпечки

Готовим тесто: Смешать скисшее молоко 1,5 стакана 1 стакан сахара, до полного растворения. Добавить и вымешать ложкой до однородного состояния 2 стакана муки. Дать смеси не менее 4 часов настояться в теплом месте. Я поставила на ночь и через 6 часов получилась пузырчастое тесто. На ночь и изюм заливала кипятком, получила утром упругие бубки. Готовим тесто дальше: отделить белок от желтка, белок герметично закрыть и убрать в холодильник. Яйца ( 3 шт) и белок взбить с 0,5 ст сахара и ванилином до однородного состояния. Добавить мягкий ( не растапливать ) маргарин, взбить, чтоб образовалась однородная пышная смесь смесь, добавляем соду и еще немного взбиваем. Насыпаем изюм ( или другие цукаты), перемешиваем и соединяем с кисломолочно-мучной смесью и осторожно перемешиваем до однородного состояния, тесто получается мягким и как бы воздушным. Проверяем консистенцию - берем ложкой и пробуем его "вылить" если с ложки пытается отделиться большим куском - все получилось. Если молоко было не слишком жирным и тесто получилось не такое густое как состояние густой сметаны и стекает с ложки, домешиваем еще немного муки, но не больше 1 ст. Раскладываем по формам смазанным растительным маслом. Можно использовать готовые картонные формы диаметром 5-10 см, или можно использовать жестяные баночки от кукурузки-горошка, с которые нужно будет застелить пергаментные кружочки-донышки. А готовую выпечку будет легко вынуть, если вскрыть такую баночку со дна и отделив ножом бока "выдавить" куличик на волю.

Тесто кладем в форму на 1/2 или 3/4 и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут. Тесто поднимается и зарумянивается.

Готовим глазурь - взбиваем охлажденный белок с сахарной пудрой и обливаем сверху каждый куличик, посыпаем кондитерской присыпкой. Если присыпкой не запаслись - можно присыпать по трафарету сверху какао или потереть конфетку-шоколадку.

Answer 5

Пасхальный кулич приготовить в принципе не сложно, самые нужны ингредиенты это: пшеничная мука, кефир, сахар, сливочное масло, изюм, сода, лимон и ванильный сахар. А для глазури понадобиться: сахарная пудра, сливочное масло и лимонный сок. Для начала перемешайте соду с кефиром, после этого оставьте эту смесь на пару минут. Дальше следует потереть цедру лимона и просеять муку. Сливочное масло следует растопить и полить туда получившуюся цедру, смесь кефира с содой и сахар (ванильный и простой). Всю эту смесь тщательно перемешать и всыпать муку с изюмом. Снова все тщательно перемешать и всыпать в специальный формы. В заранее разогретую духовку (до 180 градусов) поместить все это дело на примерно 30 минут. Далее после готовности достать все это дело и полить глазурью (для того что бы сделать глазурь следует замешать пудру, лимонный сок и сливочное масло, мешать до тех пор пока не образуется однородная масса).

Answer 6

Вообще то, пасху и делают без дрожжей.

Потому что пасха - это ритуальное блюдо из творога, творожная масса в виде усеченной пирамиды, символ Гроба Господня. Для её приготовления требуется специальная пасочница - так называется разборная форма из четырех дощечек.

А пасхальный кулич, про который вы скорее всего и спрашиваете, пожалуй, невозможно испечь совсем без дрожжей. И даже, если вам и будут предлагать какие то рецепты, то рассчитывать на то, что в итоге получится пышный, высокий кулич не приходится.

Answer 7

Пасху в принципе делают без дрожжей. Пасха - это блюдо из творога. А если вы хотите кулич без дрожжей, то вот вариант:

На 2 куличка:

Яйцо — 3шт;

Мука — 300г;

Сахар — 150-200г;

Молоко — 250г;

Масло сливочное — 70г;

Ванилин — один пакетик;

Разрыхлитель — 1 ч.л.;

Изюм — 50-100г.

Для глазури:

Белок — 1шт;

Сахарная пудра — 0,5 стакана;

Посыпка.

Перебираем изюм, желтки соеденяем с сахаром и сливочным маслом и взбиваем миксером. затем добавляем муку, разрыхлитель и ванилин, все опять перемешиваем. Тесто получается в виде крошки. Добавляем молоко и перемешиваем до однородной массы. Отдельно надог взбить белки и аккуратно добавить в тесто и изюм. все выкладываем в форму смазанную маслом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час. Для глазури взбиваем белок с сахарной пудрой, смазывваем получившимся кремом куличь и опсыпаем.

Answer 8

Пасхальный кулич предполагает именно ДРОЖЖЕВОЕ тесто.Но некоторые, и я тоже,не ограничиваются только традиционными куличами. Можно выпечь КЕКС или ТОРТ.

Рецепты? Да Ваши любимые, проверенные и "одобренные" Вашими родными. Надо ли говорить, что коржей на торт надо будет сделать побольше, чем всегда, причем, намного меньшего диаметра.Бока торта обмазать кремом и "зашпаклевать" мелко дробленными в блендере или через мясорубку орехами. При этом внешне торт будет выглядеть, как кулич.

Украсить кекс или торт надо обязательно пасхально.То есть, подобно куличу: по белому фону (классическая белая глазурь, крем или растопленный белый шоколад (я его особенно люблю, он идеально застывает и вкуснее всего остального), буквы "Х" и "В", кондитерская посыпка и т.д.

Answer 9

Пасха- это сладкое творожное блюдо. А кулич- это выпечка к Пасхе. Пасха, то есть творог, он и так без дрожжей.

А кулич без дрожжей бывает на сметане, ряженке, кефире, молоке. Еще на яйцах- бисквитный кулич.

Вот рецепт кулича на ряженке.

Кулич на сметане или кефире также делать, только ряженку заменить на кефир или сметану.

С Праздником Пасхи!

Answer 10

Пасха вообще всегда готовится без дрожжей: творог отстаивается, потом добавляется масло, изюм и другие подобные сухофрукты, сахар, все перетирается и укладывается под пресс на день.

Если речь идет все-таки о куличе, то бездрожжевой рецепт кулича на Пасху ниже:

Масло немного размягчить, изюм запарить и обсушить потом. К маслу добавляется теплый кефир, сахар, и остальные ингредиенты. Тесто вымешивается, оно немного жидвовато. Распределите его по формочкам, если нальете теста больше (на 3/4), то куличики получатся более плотными. Выпекаются не меньше одного часа, а то и полтора (зависит от формы - большая или маленькие), проверяйте палочкой готовность, температура 180 градусов.