Для приготовления потребуются 400 грамм бараньего мяса, две луковицы, одна средняя репа, одна морковь, две картофелины,
100 грамм перловой крупы, две больших ложки подсолнечного масла, горсть сушеной петрушки, два лавровых листа, соль, перец.
Для начала переберем перловую крупу, хорошо промоем и на один час замочим ее в воде. По прошествии часа, зальем перловку чистой водой, на огне доведем до кипения и после закипания проварим примерно 15-17 минут, до готовности. Сваренную перловку снимем с огня, закроем крышкой и дадим 30 минут распариться.
Мясо баранины промоем, просушим и нарежем на средние кубики. В кастрюлю вольем одну большую ложку подсолнечного масла и на огне прижарим кубики бараньего мяса до румяности. Затем добавим нарезанную на кубики одну луковицу и перемешивая, прижарим до золотистости лука. После этого нальем в кастрюлю с бараниной и луком два литра кипятка и на мелком огне проварим полтора часа до мягкости мяса. Через полчаса варки всыпем раздавленные горошинки черного перца, а через один час варки по своему вкусу всыпем соль.
Репу почистим промоем, просушим, нарежем ее на небольшие кубики и ошпарим кубики репы кипятком. Вторую луковицу и морковь почистим, нарежем их на кубики и на разогретой сковородке с подсолнечным маслом спассеруем до мягкости.
В бульон из баранины опустим нарезанный на кубики картофель, доведем до кипения и после закипания добавим перловку и проварим примерно 8-10 минут. После этого добавим спассерованные овощи и проварим еше две минутки. Затем добавим лавровый лист, всыпем сушеную петрушку и на мелком огне потомим суп десять минут. По истечении этого времени снимем с огня и дадим постоять с закрытой крышкой примерно 12-15 минут.
Готовую шотландскую похлебку с репой нальем в тарелки и подадим на стол. Приятного аппетита!
