Как правильно приготовить субпродукты? В частности легкие?
2 ответа:
Читайте также
Мне довелось попробовать кроличьи почки, но мне сказали, что они по вкусу не уступают заячьим.
Для их приготовления нам нужно : 400 грамм почек, 300 грамм бекона, 200 грамм маленьких луковиц, 1 литр молока, 1 лавровый лист, несколько ягод можжевельника, чёрный перец, соль.
Сначала молоко доводим до кипения и кладём в него лавровый лист. Дальше его остужаем, а лист убираем.
Почки очищаем от жира и плёнок и кладём в подготовленное молоко. Оставляем на 2 - 6 часов ( чем дольше, тем лучше ). Затем достаём и сушим их.
Ягоды можжевельника измельчаем в ступке с солью. Затем этой смесью натираем каждую почку. После этого каждую почку оборачиваем беконом и нанизываем на шампур, чередуя с очищенными луковичками.
Дальше жарим на углях до готовности минут 10.
Субпродукты могут быть полноценными вторыми блюдами, используются в супах и салатах, и как начинка для пирогов, пирожков. Из них можно приготовить печёночный торт, паштет, оладьи. Многие хозяйки готовят всем известные несложные блюда, такие как: гуляш из лёгкого, куриные шейки в духовке, тушёный картофель с куриными сердечками, плов с куриными желудками, куриная печень запеченная в фольге, жареная говяжья печень в чесночном маринаде, бефстроганов из говяжьей печени, печеночные оладьи, суп из куриных потрашков, котлеты из куриной печени, шашлык из куриных сердечек/свиных почек/говяжьих почек, сальники из свиной печени, азу из куриных сердечек, тушёное лёгкое с овощами (диетическое блюдо).
