Сначала - "за ювелиров": всё так, только и приличного мастера (и честного, и не тривиального, и не креакла) нынче не сложно найти.
Самое удобное - на выставках, где ювелиры с более-менее "именами" выступают с авторскими работами.
Дело, конешн, не быстрое, так и задача - не булку хлеба прикупить.
Теперь "за переплавку": неоднозначное это дело. Верней сказать, не только в качестве злата вопрос. "Старая работа" - в первую очередь - это всё же определённый уровень. Не только качественный. Вполне допустимо, что по прошествию некоторого времени отношение к серьгам может и измениться.
Впрочем, сложно что-то говорить "заглазно", ведь предмерты могут оказаться весьма себе "строевыми" изделиями годов 80-х прошлого века.
Одначе, самое тонкое место в теме - новый дизайн.
Металл, хоть и важен, но вторичен.
И вот тут мы снова упираемся в мастера.
Т. е. возвращаемся к началу нашего ответа.