В востребованных ВУЗах нет таких проблем с замещением, и всегда найдутся те у кого "мохнатая рука" на такие случаи. Так что ваши документы, лежащие в деканате, мало сыграют вам на руку.
Да и зачем вам это надо, группы укомплектованы, приказ о зачислении издан - мало что может измениться. К стати Приказ о зачислении (в котором нет вашей фамилии), и есть формальное основание о возврате вам оригиналов ваших документов, без вашего заявления.
Срока как такового нет, пока вы не придете и не заберете оригиналы под роспись в получении, они будут храниться либо в канцелярии, либо в архиве (случаи бывают разные)
Если же вы не мыслите свой дальнейшей жизни именно без этого ВУЗа, и полны настойчивости, а еще лучше имеете хороших знакомых в этой канторе, то не торопитесь забирать документы хотя бы до октября, сентябрь пусть полежат, после этого уже мало что может измениться, а до этого времени бывает всякое, и хоть очень минимальные шансы, но есть.