Часто готовлю икру из тыквы - едим и как холодную закуску ежедневно и на зиму баночки закрываю.
Пропорции ингридиентов произвольные, но тыква - основной компонент и составляет две третьих от общего об'ема.
Итак. Репчатый лук режем кубиками и отправляем обжариваться в растительном масле, следом натираем морковь и режем соломкой болгарский перец, добавляем к луку и продолжаем обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая. Помидоры, надрезав, опускаем на пару минут в кипяток и снимаем кожицу, режем и добавляем к нашим овощам - все это уже достаточно сочно и тушится в большой, лучше широкой посудине (можно в тазу для варки варенья). Натираем на шинковке тыкву и отправляем туда же. Для остроты и вкуса добавляем соль, чеснок через пресс, черный перец. На любителя - можно добавить имбирь, мускатный орех, хмели-сунели. Ближе к концу тушения зелень свежей петрушки. Вся эта смесь овощей дрлжна хорошо прокипеть. Овощи превращаются почти в однородную массу.
Подготовленные, стерилизованные банки заполняем горячей икрой, предварительно добавив столовую ложку уксуса (из расчета на 3 л икры), закрываем банки. Готово.
В процессе приготовления постоянно пробую и эксперементирую с пропорциями и специями. Каждый раз получается по-разному, но всегда вкусно.
И еще хочу добавить. Тыква долго хранится даже в квартире и теперь всегда есть в продаже в магазине, поэтому, нет особого смысла заготавливать икру на зиму, лучше приготовить на несколько дней и с'есть.
Приятного аппетита!
Конечно положите немного. Вкус шарлотки вы не испортите, но придадите ей новый вкус легкий яблочный аромат. Эти два продукта взаимосочетаемы и как бы дополняют друг друга, но при добавлении нужно знать меру, чтобы не испортить блюдо.
Тыква — это Вам не арбуз или дыня, она не нуждается в выращивании через рассаду и нет необходимости лелеять ее в теплице.
Посаженная в землю прямо семечками под конец мая либо в начале июня, этот овощ при хорошем лете вполне успевает вызреть, а нет, так и под кроватью прекрасно дойдет.
Это я знаю по собственному опыту — живу в Карелии, где лето раз на раз не приходится, но без урожая еще не оставался.
Главное — подобрать стоящий районированный сорт и согласовать день посадки с лунным календарем.
В мае для тыквы хорошо подойдут дни с 8-го по 19-е и с 15-го по 18-е (до полудня).
В июне займитесь посадками тыквы5-го и 6-го и с 11-го по 16-е.
А что, тыква такая ценная, что потеря одной штуки смерти подобна? Скормите её домашнему хозяйству или покрошите на компостную кучу, делов-то. Новые нарастут.
Царапины и раны на тыквах заживают хорошо, а вот если отрезать кусок (смотря какой кусок ещё), тогда вероятность сохранения тыквы очень низкая.
Чтобы испечь такой кекс понадобятся четыреста граммов тыквы, двести пятьдесят граммов муки, две маленькие ложки намолотой корицы, одна маленькая ложка пищевой соды, половинка маленькой ложки поваренной соли, щепоточка намолотой гвоздики, щепоточка намолотого мускатного ореха, два яйца, восемьдесят граммов коричневого сахара, двести граммов сахарного песка, сто двадцать миллилитров рафинированного растительного масла, сто двадцать граммов горького тёмного шоколада, четыре больших ложки апельсинового сока.
Нарежем четыреста грамм мякоти тыквы на небольшие кубики и поместим в кастрюлю. Нальём в кастрюлю воду, чтобы она полностью покрыла кубики тыквы и на большом огне вскипятим. После закипания жидкости убавим огонь до маленького и проварим тыкву пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, снимем кастрюлю с огня и сольём жидкость. Остывшие кубики тыквы измельчим в блендере до состояния пюре. В большую ёмкость насыпем через сито двести пятьдесят грамм муки, одну маленькую ложку пищевой соды, половину маленькой ложки поваренной соли, щепотку молотой гвоздики, щепотку молотого мускатного ореха, две маленькие ложки молотой корицы и слегка перемешаем. В другую большую ёмкость поместим два яйца, восемьдесят грамм коричневого сахара, двести грамм сахарного песка и хорошенько венчиком взобьём до состояния однородной консистенции. Добавим тыквенное пюре, вольём сто двадцать миллилитров рафинированного растительного масла, четыре больших ложки апельсинового сока и перемешаем. Сухую смесь постепенно высыпем в жидкую смесь, перемешаем и замесим тесто. Сто двадцать грамм горького тёмного шоколада разломаем на небольшие куски, высыпем в тесто и перемешаем. Огнеупорную форму для выпечки хлебушка промажем маслом, поместим в неё тесто и отправим в заранее нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на шестьдесят минут. Через тридцать минут, прикроем кекс фольгой и продолжим выпекать кекс. По истечении указанного времени, достанем кекс из духовки, дадим ему немного остыть, освободим от формы, нарежем на порционные куски и на тарелке подадим на стол. Приятного аппетита!