Как сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях?
1 ответ:
Натуральные красители для получения
желтого цвета: шафран измельчить и развести теплой водой, водкой или спиртом, через сутки процедить; цедру лимона натереть на мелкой терке и отжать сок; сок большого желтого болгарского перца; растворить куркуму в теплой воде
оранжевого цвета: свежую морковь натереть и отжать сок; свежую морковь натереть и обжарить в сливочном масле, когда остынет отжать; цедру апельсина натереть и отжать
красного цвет: соки ягод клубники, малины, вишни, клюквы, черной смородины, брусники, кизила, граната; красные сиропы (в том числе и от варенья), вино; отвар свеклы - натереть, залить вровень и варить около часа с щепоткой лимонной кислоты, процедить, сок большого красного болгарского перца;
зеленого цвета: шпинат/петрушку/кресс-салат протереть через сито или прокрутить через мясорубку, и отжать через марлю сок; уваривая сок шпината с полчаса - получается более интенсивный насыщенный зеленый цвет; сок большого зеленого болгарского перца
синего/фиолетового цвета: соки черники, ежевики, черного/фиолетового винограда; сок шкурок замороженных баклажанов; сок или отвар краснокачанной капусты
коричневого цвета: прожженный сахар (вода к сахару в пропорции 1:5/2:5 на сковороде нагревать до образования темно-коричневого цвета, снять , постепенно долить немного воды, процедить; крепкий кофе, какао, шоколад
Домашние красители следует готовить непосредственно перед применением
Читайте также