Как вы уже сказали: это рядовые салоны. Туда может прийти работать любой желающий, имеющий сертификат об окончании курсов или же прошедший обучение в техникуме\колледже. Ни то, ни другое не является "уровнем". То есть мастер, чтобы работать в рядовом салоне, может и не повышать квалификацию, до начала карьеры так вообще мог одинаково стричь своих подружек, которые будут довольны и тем, что или бесплатно или дешево. На подобные курсы стремятся попасть все кому не лень, потому что это удобная профессия: раз выучился и сможешь стричь волосы в любом городе в любой стране, хороший парикмахер без денег не окажется и никакой "вышки" для этого не надо.
В салонах, как ни странно, тоже есть те стрижки, которые требуются чаще и те, опыта в которых у парикмахера не нарабатывается вообще. Он бы, может, и рад сделать что-то более интересное, да нет "подопытных". А уж с окрашиванием и того хуже.
Выходов из этого несколько:
Ходить не в парикмахерскую "У Светы", которая за углом, а записываться в нормальный салон. Нормальный - не обязательно дорогущий. Просто тот, в котором мастера постоянно учатся, повышают квалификацию, участвуют в конкурсах, с наличием интернета узнать эту информацию можно запросто, такие вещи влияют не только на качество, но и на приток посетителей, поэтому сведения о новых победах и прочем всегда в открытом доступе.
Сарафанное радио - спросить у знакомых, если видите, что вам нравится качество прически.