Тут все зависит от дозы и качества. Так не вредно ни то, ни другое.
Правда, самое прискорбное состоит в том, что безопасная доза водки это 50 грамм в день,
а безопасная доза колбасы 100-150 грамм в день.
Если бы все люди придерживались нормы, то ничего страшного бы не было.
Проблема в том, что никто этих доз не придерживается. И вот тогда и начинаются проблемы.
Если говорить про то, что вреднее, то тут все зависит от того, что вы больше в себе цените - мозг или желудок.
Водка приведет к атрофированию серых клеток в мозге, и те, погибнув, будут заменены на клетки соединительной и жировой ткание. В общем, своеобразное ожирение мозга.
В хорошей, качественной колбасе вредны только нитраты. К заболеваниям ЖКТ злоупотребление колбасой привести может, но для этого ее надо есть не годами, а десятилетиями.