Кто угодно может, если будет обладать соответствующими навыками и знаниями.
Сами разработчики Windows, или другой системы, что у вас стоит на ноутбуке.
Спецслужбы могут.
Хакеры могут, особенно если вас им кто-то заказал.
Хотя с ноутбуком проблема решается просто - залепили непрозрачным скотчем или повесили какой-то лоскуток - и все.
С телефоном сложнее - по нему могут отслеживать вашу дислокацию.
Говорят, что именно по этой причине богатые мира сего используют старые модели кнопочных телефонов - по ним ничего отследить нельзя.
У меня, кстати, тоже (не знаю с какого бодуна), но индикатор на камере ноутбука иногда срабатывал, когда ни какого скайпа в работе не было. Так что, если есть подозрение - заклейте камеру чем-нибудь, и отклеивайте, только когда собираетесь пользоваться ею.