Предложите способ определения присутствия питательных веществ в продуктах: Определение белков — кусок мяса бросаем в холодную воду и доводим до кипения. Мышцы при нагревании расширяются и из них выходит белок и сваричивается (денатурация белка), то что мы называем накипью (пенкой)
Определение глюкозы — в яблочный сок добавим сульфата меди и гидроксида натрия и начнем нагревать. Если начнет происходить изменение цвета из зеленого в желтый потом красный значит есть сахароза (глюкоза)
Определение крахмала — на срез хлеба капнуть йод (коричневый окрас), цвет станет фиолетовым.Значит есть крахмал.
Определение жира — арахис положить на салфетку и раздавить, на салфетке останется жирное пятно.
СH2NH2COOH+NH3=CH2NH2COOH+HCl
CH2NH2COOH=CH3NH2+CO2 при нагревании
1.
а) 2,3-диметилбутаналь;
б) 2-метил-5-этилоктил-3;
в) либо 3-метил-2-этилбутановая кислота, либо 2-изопропилбутановая кислота, если честно не помню как правильно)
2.
CH2(OH)CH(OH)C(OH)(C2H5)CH2CH2CH2CH3