Любое варенье, в том числе и грушевое лучше всего хранить в стеклянных банках с металлическими крышками. Банки желательно прокипятить или прокалить в духовке. Крышки тоже. Горячее, кипящее варень разложить по подготовленным банкам и закатать металлическими крышками. После полного охлаждения желательно перенести в темное прохладное место - подвал, сарай, кладовку.
Замораживание, означает замедление окислительных процессов, полезные вещества сохраняются. Их количество почти как в свежесобранных ягодах. Сваренная в компоте получила тепловую обработку, потеряли значительную часть полезных свойств, зато более мягкий вкус и лучше усваиваются. Ответ, полезнее замороженная ягода.
К сожалению выбор не большой и вариантов всего 2.
1 - моем, пропускаем через блендер и в пластиковый контейнер, который сразу в морозилку;
2 - моем, толчем, или пропускаем через миксер, или с применением того же блендера, получаем однородную массу(я предпочитаю обычную толкушку, что бы после оставались кусочки ягоды), а далее засыпаем сахар(если масса большая, то 1:1, если рассчитываете, что "управитесь" раньше чем за год, то на ваше усмотрение. Просто сахар - это обычный консервант и с его помощью можно законсервировать ягоду на тот срок, который нужен. Все, ставим в холодильник и используем, когда это будет нужно)
Любое варенье и не только грушевое может засахариться по нескольким причинам, если оно долго стоит так сказать "без дела" год или два, а еще потому что было уже густым при варке, может хозяйка забыла добавить в него воды, что немаловажно. Так что не расстраивайтесь, ничего страшного не произошло, переварите варенье , но в этот раз не забудьте добавить полстакана воды. Кстати, засахаренное варенье не уступает по качеству обычному варенью.
В компоте кизил отлично будет сочетаться с яблоками. У яблочек в кизиловом сиропе получается необыкновенный пикантный вкус.
Если вы любите компоты ассорти, то можно варить миксы из кизила и слив желтых и черных, а также с грушами и черноплодной рябиной.
Можно использовать для компота абрикосы и даже черешню белую, будет очень красивый цвет и вкус компота.
Варенье из кизила варят с косточкой и без нее, прекрасно сочетается с айвой, варенье будет очень вкусным.
Неплохое сочетание в варенье кизил с апельсином. Можно сварить в зиму микс кизила и винограда, кизила и абрикоса. Все варианты вам понравятся.