Современный герб Саратова очень интересен и необычен.
На голубом фоне щита мы видим три серебристые рыбки. Что бы это значило?
Ну, конечно же, это говорит о том, что основное богатство города - рыбный промысел.
И действительно, появление рыбы на гербе не случайно, потому, что рыбная ловля всегда была основным занятием жителей Саратова, источником их жизни.
Об этом есть даже записки в дневниках немецкого географа и исследователя Адама Олеария, где описана небольшая история о Саратове. Он был в этих местах в далёком 1636 году и заметил, что люди, живущие там, питаются в основном рыбой, а не мясом.
Славой города долгое время оставались белуга, севрюга и стерляди, три из который и переместились на голубой фон герба.
Голубизна же, о чём не трудно догадаться, означает голубую воду реки Волги и её просторы.
Герб Саратова был утвержден в 1997 году - и он с точностью повторяет исторический, официально принятый в 1781 году Екатериной II.
Ответ: Стерлядь.