Почему ж не играют? Играют. Только существует регламент FIFA, который четко определяет вид экипировки. Поэтому полевым игрокам поверх шортов нельзя надеть штаны, как, например, у вратаря.
Кстати, чаще всего в холодную погоду игроки надевают не футболку с длинными рукавами, а специальныую водолазку под футболку.
Однако этот же регламент не запрещает, а даже позволяет, надевать под шорты утепеленные рейтузы (штанишки, подштанники, ну, их как угодно можно назвать). Поэтому в холодную погоду игроки порой под шорты надевают эти рейтузы. И выглядит это так.
Почему порой, а не всегда? Просто уже давно существуют удлиненные и утепленные гетры, а так же удлиненные шорты (до колен). Что в совокупности примерно составляет образ штанов с небольшим зазором в области колена. Поэтому надевать еще и рейтузы смысла нет: все-таки, при постоянном беге ноги не мерзнут так сильно, как руки или уши.
И тут еще есть кое-что: цветом эти рейтузы должны совпадать с цветом шорт. Это обязательное правило. Хотя в некоторых клубах его могут не соблюдать из-за нехватки однотонного комплекта, поэтому играют вообще без подштанников.
Вопрос удобства тоже открыт: не все игроки любят бегать в облегающих штанишках. Мне, например, тоже проще выйти в обычной форме, даже в мороз. Максимум - это перчатки и шапка.
И хотя уже не стоит вопрос: что надеть зимой на игру футболисту, комплекты для утепления игроков в холодное время года существуют, пусть и используются далеко не всеми игроками.