Заграницей стали прямо в чек чаевые впечатывать, то есть при оплате счета сумма уже умножается на сумму чаевых.
В Японии чаевые нельзя давать, это очень обижает официантов, считается, что тогда они плохо делают свою работу, если им приходится доплачивать, а значит, зачем такой официант на рабочем месте? И вообще никому не давайте в стране сакуры чаевых, не обижайте таксиста или горничную этим.
У нас минималка в десять процентов, а максимум - сколько хочешь)
Но чем в более дорогое заведение идете, тем и рассчитывайте дать больше. Потому что это ваш личный престиж, если собрались поесть на 5000 салатика и сока попить и бокал вина, мелочиться будет некрасиво, словно ехать в дорогом вечернем платье и туфлях в маршрутке, экономя на такси.
Можно не оставлять, за это из ресторана не невыпустят. Если, конечно, в счет не вписано, и такое у нас тоже бывает. Но тут смотря какие нервы, совесть, ЧСВ. И планируете ли часто посещать этот ресторан, потому что потом вас запомнят и могут не пускать, говоря допустим - ах, столики все заняты.