Масоны с древних времён позиционируют себя, как строители лучшей жизни.
Поэтому их символы, в основном связаны со строительством. Кожаные фартуки, например и мастерок в руках.
Учитывая, что масоны образовались задолго до времени, когда появились комбайны, то смею предположить, что символ жатвы у масонов - это СЕРП, потому что масоны предпочитают вручную руководить собой, людьми, странами и континентами.
Они не доверяют машинам, считают, что действительно только то, что сам вручную сделал.
Но рассуждая с этой позиции, можно предположить, что и
КОСА, может быть символом жатвы у масонов,
которой жнут вручную колосья, а заодно и людей, потому что смерть в капюшоне всегда ходит с косой. Поэтому в моём ответе- два возможных варианта. Выбирать правильный - может только автор вопроса.