Как сделать халву из манной крупы с миндалем?
1 ответ:
Халва из манки. Одним из любимых блюд Востока является халва. Существует множество рецептов её приготовления и в том числе из манки. Она удобна в приготовлении, доступные ингредиенты, вкусная (но лучше есть халву из манки, пока она свежая).
Кладём в кастрюльку подготовленные молоко, сахарный песок с ванилью и всю смесь доведём до кипения. Варим такой молочный крем на слабом огне, молоко требует бережного томления.
Вторая кастрюлька: туда мы добавим масло, туда же отправим миндаль (очистить и мелко порубить), всыпаем манную крупу. Всё надо будет обжарить минут пять, обязательно манную массу надо помешивать.
В кастрюлю первую добавим молоко, затем воду, ещё сахар сыпнем , можно добавить ваниль, всё ведём до кипения. Молочный сироп ставим на небольшой огонёк, чтобы молочко не убежало.
Теперь осталось добавить молочный сироп к поджаренной манке (постоянно помешивать), ждём загустения и когда масса будет отходить свободно от стенки кастрюли.
Форму надо поставить в прохладное место, остудить, перевернуть на красивую тарелку и посыпать либо сахарной пудрой, либо кокосовой стружкой.
Есть рецепты, которые предлагают халву не охлаждать и наоборот утверждают, что халву надо есть тёплой, а чтобы она не остывала держать на водяной бане. Кроме того, чем лучше её в итоге размять, тем более рассыпчатой она будет. Думаю, что это дело вкуса, можно попробовать халву в тёплом и холодном виде и сделать для себя выводы.
Читайте также
Ингредиенты:
700 г картофеля;
60 мл оливкового масла первого отжима;
120 г цельного миндаля, бланшировать;
5 больших зубчика чеснока, почистить;
60 г ветчины серрано или прошутто, порезать кубиками;
1 л куриного бульона, больше при необходимости;
щепотка шафрана, измельчить;
крупнозернистая соль;
свежепомолотый черный перец;
2 ч.л. хересного уксуса, или больше по вкусу;
2 ст.л. листьев петрушки, измельчить.
Соединяем 3 ст. л. сахара с 200 г муки, перетираем с 100 г размягченного масла,
добавляем 2 желтка, 100 г измельченного миндаль, ваниль и щепотку соли.
Скатываем две колбаски, накрываем пленкой и ставим в холодильник на час.
Тесто нарезаем кусочками. Каждый раскатываем и формой вырезаем печенья.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Печенья выпекаем в горячей духовке 10 - 15 мин. до золотистого цвета.
Смешиваем 250 г сахарной пудры и 7-8 ст. л. лимонного сиропа.
Варим на медленном огне 5-7 мин., все время помешиваем.
Окунаем каждое печенье в глазурь.
