Большинство младенцев рождаются с голубыми глазами (ну, во всяком случае со светлыми, не с карими). Причём даже те, с которыми изначально "всё понятно" - то есть, когда у обоих родителей карие глаза (а карие глаза это вообще доминантный признак). У меня есть множество таких примеров.
Но уже в первые несколько месяцев ситуация обычно проясняется - глаза приобретают тот цвет, который сохранится на всю жизнь. В основном, в первые 3-6 месяцев, иногда - до года. Исключения, и вправду, случаются - у меня самой, к примеру, цвет глаз изменился в возрасте примерно 12-ти лет - с сине-голубых на зелёные.
И у нас в семье сейчас, кстати, тот же вопрос - будут ли у дочери мои зелёные глазки или карие глаза мужа. Сейчас ей 9 месяцев, месяца в 3-4 у неё начали появляться карие вкрапления, тогда я подумала - всё, будут папины глаза. Но нет, пока так и остались голубовато-зелёные, с небольшими карими "вставками" :) Так что ждём!