Самый лучший и проверенный вариант - слать куда подальше. Сказать, что у вас появились другие заказчики с более высоким гонораром, а тут он либо отвяжется либо поднимет цену (сами уже смотрите готовы ли вы трепать свои нервы или нет).
Обычно от таких людей нет толку вообще, им и скидку сделаешь и все отлично, а они все равно будут придираться, оставят плохой отзыв, придут может еще не раз, но вот оно вам надо столько нервов?
У меня много подобных историй в разных сферах работы. Например возьмем недавний пример в сервисном центре по ремонту ноутбуков:
Пришел заказчик, сразу "на понтах": "что почем и вы недавно открылись возможно у вас руки из жопы" и прочее в том же духе. Сразу конечно же руку мастера на отличную работу настроил, молодец. Увы, это был знакомый нашего знакомого и просто послать не удалось, пришлось со всем согласиться и сделать скидку, тот рявкнув "ДОРОГО!" пошел звонить в другие сервисные центры и узнавать цены, развернулся: "Меня все устраивает я согласен оформить ремонт".
После такого желание делать что либо отпадает напрочь, но знакомый знакомого, уже не откажешь. По выполнению заказа пришел заявив, что не согласен платить, хочет забрать ноутбук и отнести в другой сервисный центр. Собственно после такого в тихой мастерской пока никто не видит, ноутбук получает 2 нервных ковыряния отверткой и уже не то что чинить, легче купить новый. Не нужно обижать наших сервисников. )