Можно пожаловаться в прокуратуру или в Трудинспекцию. Только сначала разберитесь хорошенько, штрафы ли это или уменьшение премии. Вы приняты на работу по трудовому договору, у вас в ТД указан размер оклада или тарифа. Меньше той цифры, которая там указана вам платить не могут, если платят меньше мотивируя штрафами - жалуйтесь. Все, что выше тарифа или оклада платится - это премия. Её могут платить в размере 100%, а могут и 20%, а могут и вообще не платить, тут все на усмотрение работодателя. Часто вот это уменьшение премии в просторечьи штрафами и называют. У вас на предприятии должен быть документ, который называется или "Положение о премировании", или "Положение об оплате труда", или Стандарт предприятия о выплате премиального вознаграждения, или еще как-то. И этот документ обязаны показать любому, вообще-то еще при приеме на работу обязаны ознакомить. Вот в нем-то как раз и должно быть написано, за какие ваши "грехи тяжкие" размер премии уменьшается. Если вы совершили что-то, за что предусмотрено уменьшение премии, и вам эту премию уменьшили, то все сделано законно, жаловаться смысла нет. Если такого документа нет, если вам платят меньше оклада или тарифа - жалуйтесь, потому как штрафовать в нашей стране имеет право только государство в лице слуг государевых: ГИБДД, Рспотребнадзор, Ростехнадзор, Государственная инспекция труда, Роскомнадзор и прочих госструктур, слуг таких около 90 штук, но работодатель ваш в их число не входит.