Постановка вопроса не вполне корректна, ибо слово "практически" дорускает очень широкую вариативность. Например, чай (напиток) на 99,9% сотоит "практически из воды", но именно 0,1% и делает чай чаем, а не водой. Так же и с мёдом - если смешать простые сахара (глюкозу и фруктозу), то мёда не получится, т.к. несколько процентов, приходящихся на сотни радичных биологически активных веществ, и делают мёд мёдом.
Кстати, лет 150 назад, когда только узнали о белках, жирах и углеводах, тогдашние "учёные" сделали вывод: "Раз наибольшее количества тепла выделяется при сгорании жира, значит, самая правильная пища для человека - это животный жир". Только после того, как моряки, несколько месяцев питавшиеся преимущественно жирами (в соответствии с "новейшими научными достижениями" диетологов того времени) стали заболевать непонятными болезнями, а то и умирать, "учёные" поняли, что и другие компоненты пищи, оказываются, зачем-то нужны. Как говорится, чёрная икра и человеческое дерьмо имеют больше общего, чем отличий, но разницу каждый может отличить без труда.