А вы из каких соображений выбирать хотите? Если то, что нравится делать, то тут Вы только сами определить можете.
Если по зарплате, то выбирайте ту профессию, которая на перспективу ещё долго продержится. Например, никто не знает, сколько точно нефти осталось и как долго её добыча ещё будет актуальной. А леса поддерживать сейчас очень актуально, и эта сфера как раз будет развиваться активно.
Если выбираете просто то, куда можете по баллам пройти, то ищите то, куда больше хочется.
Но после 11 класса лучше, конечно, поступать в ВУЗ. Высшее образование иногда играет большую роль в жизни. Да и глядя на то, как 40-летние мужики пытаются его получить на заочке, становится понятно, что оно нужно на перспективу. Для карьерного роста или каких-то бумажных проблем.
Вы рассматриваете несколько совершенно разных специальностей, но уверены ли Вы, что это именно то, чему нужно посвятить жизнь? Подумайте хорошенько, разве этим Вы увлекались до сегодняшнего дня?