Куми Куми. Что это означает в кулинарии? Рецепты Куми-Куми (с видео)?
Что значит слово Куми-Куми?
К какой кухне относится блюдо Куми Куми?
Из чего и как готовится Куми-Куми?
1 ответ:
Если я правильно поняла, "куми-куми" в Индонезии называют кальмара, вернее не целого кальмара, а его кусочки в различных специях, в зависимости от местности, где оно было приготовлено.
В индонезийской кухне присутствует множество рецептов приготовления кальмаров.
Вот один из них.
Куми-куми из кальмара
Для блюда понадобится: 500 г очищенных и обработанных кальмаров, одна луковица, два-три помидора, чеснок 2 зубка, мускатный орех пол чайной ложки, несколько зерен гвоздики, две ст. ложки соевого соуса, сок половины лимона, оливковое масло четыре столовые ложки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Очищенные кальмары, хорошо промыть и просушить бумагой, убрать лишнюю влагу.
Разрезаем кальмар вдоль. И перевернем его внутренней стороной на верх. Наносим ножом сеточку. После этого свернем кальмар в трубочку и нарежем тонкими полосками.
Переходим к подготовке овощей: ошпаренные кипятком помидоры, очистим от кожицы и нарежем кубиками, лук нашинкуем мелко, чеснок можно выдавить через чесночницу, а можно просто раздавить лезвием ножа.
Готовить блюдо лучше всего в казане или стальной кастрюле.
Вливаем в кастрюлю масло и опускаем кальмар, порезанный полосками.
Так как кальмары сами по себе дадут обильный сок, следует шумовкой приподнимать их в кастрюле, прижимать к стенке, чтобы они обжаривались, а не варились.
Обжариваются кальмары обычно 1-2 минуты и выкладываются на тарелку.
В кастрюлю же добавляем еще масла и слегка обжариваем лук и чеснок, добавляем помидоры, сок половины лимона, соевый соус и полстакана кипятка. Овощи тушатся 5 минут. В самом конце солим и перчим.
Добавляем мускатный орех, гвоздику и слегка поджаренные кальмары.
Все тщательно перемешиваем, тушим еще не более трех минут, и выкладываем на тарелку с рисом.
Как правило, рис приготовлен заранее.
Читайте также