Уведомление о том, что вы скрыли подарок в Одноклассниках, отправителю не приходит.
Но когда вы принимаете подарок, отправителю приходит уведомление, что вы этот подарок приняли. Таким образом, если отправитель слишком дотошный, он может заметить, что не пришло уведомление о принятом подарке, и поймет, что вы его не приняли.
Кроме того, все принятые вами подарки отражаются на главной фотографии вашего профиля, и опять же, если отправитель слишком дотошный (или картинка подарка слишком запоминающаяся), он опять же, может рассмотреть, что его подарка нет среди принятых.
Но мне кажется, отслеживают уведомления о принятых подарках и сравнивают их с отправленными только параноики.
Поэтому особо беспокоиться не стоит. Большинство людей свои действия по подаркам, тем более если шлют их сотнями, не отслеживают, а потому не замечают, сколько из них вы приняли.